Übersetzung für "Retrogradation" in Deutsch
The
long-chained
starch
exhibits
a
slight
to
negligible
tendency
toward
retrogradation.
Die
langkettige
Stärke
weist
eine
geringe
bis
verschwindende
Neigung
zur
Retrogradation
auf.
EuroPat v2
This
process
is
called
retrogradation.
Dieser
Prozess
wird
als
Retrogradation
bezeichnet.
EuroPat v2
Amylopectin
is
generally
more
soluble
and
less
susceptible
to
retrogradation.
Amylopektin
ist
im
Allgemeinen
besser
löslich
und
weniger
für
Retrogradation
anfällig.
EuroPat v2
This
effect
is
known
as
retrogradation
and
occurs,
for
example,
when
bread
goes
stale.
Diesen
Effekt
nennt
man
Retrogradation,
er
tritt
zum
Beispiel
auf,
wenn
Brot
altbacken
wird.
ParaCrawl v7.1
When
producing
the
bread
crumbs
according
to
the
invention,
a
conditional
retrogradation
(recrystallization
of
the
starch)
occurs
through
the
cooling
process
which
can
be
easily
controlled
by
regulating
the
production
conditions
which
represents
a
special
advantage
of
the
process
according
to
the
invention
in
comparison
with
the
process
which
proceeds
from
the
bread.
Bei
der
Herstellung
des
erfindungsgemäßen
Paniermehls
tritt
durch
Abkühlung
eine
bedingte
Retrogradation
(Rekristallisation
der
Stärke)
auf,
die
durch
die
Regelung
der
Produktionsbedingungen
ohne
weiteres
kontrollierbar
und
steuerbar
ist,
worin
ein
besonderer
Vorteil
des
erfindungsgemäßen
Verfahrens
gegenüber
dem
Verfahren,
das
von
Brot
ausgeht,
zu
sehen
ist.
EuroPat v2
The
tendency
to
retrogradation
of
the
hydroxyalkyl
ether-substituted
components
(a),
which
is
relatively
low
in
any
event,
is
further
lessened
by
the
addition
of
component
(b).
Die
ohnehin
allerdings
relativ
schwache
Retrogradationsneigung
der
Hydroxyalkylether-substituierten
Komponenten
a)
wird
durch
den
Zusatz
der
Polymerverflüssiger
zu
b)
weiter
abgeschwächt.
EuroPat v2
Actually,
adhesive
compositions
according
to
the
invention
which
contain
both
components
(a)
and
(b),
as
well
as
the
above-described,
well-known,
low
molecular
weight
liquefiers
are
highly
fluid,
even
with
high
solids
contents
of
up
to
about
60%
by
weight.
The
tendency
to
retrogradation
of
the
starch
derivatives
is
greatly
suppressed,
and
the
viscosity
is
relatively
low
and
can
be
set
to
certain
predetermined
values.
At
the
same
time,
however,
the
adhesion
of
these
compositions
is
still
high.
Tatsächlich
sind
erfindungsgemäße
Klebstoffgemische,
die
sowohl
die
Komponenten
a)
als
auch
b)
und
zusätzlich
an
sich
bekannte
niedrigmolekulare
Verflüssiger
der
genannten
Art
enthalten,
selbst
bei
hohen
Feststoffgehalten
bis
zu
etwa
60
Gewichtsprozent
gut
fließend,
die
Retrogradationsneigung
der
Stärkederivate
ist
stark
unterdrückt,
die
Viskosität
liegt
verhältnismäßig
niedrig
und
ist
noch
dazu
auf
vorbestimmte
Werte
einstellbar,
.gleichzeitig
ist
aber
die
Klebkraft
dieser
Stoffmischungen
hoch.
EuroPat v2
It
has
been
found
that
amylopectin
forms
more
stable
solutions
than
amylose
because
amylose
has
a
tendency
towards
unwanted
retrogradation,
i.e.
the
recombination
of
chains
which
have
already
been
separated
from
one
another.
Es
hat
sich
gezeigt,
daß
Amylopektin
stabilere
Lösungen
als
Amylose
ergibt,
da
Amylose
zu
unerwünschter
Retrogradation,
d.h.
einem
Wiederzusammenschluß
bereits
voneinander
getrennter
Ketten,
neigt.
EuroPat v2
The
drying
process
is
adequately
fast
to
prevent
retrogradation
of
the
starch
molecules
during
the
cooling
and
drying
of
the
droplets.
Das
Trocknungsverfahren
ist
ausreichend
schnell,
eine
Retrogradation
der
Stärkemoleküle
zu
verhindern,
während
die
Tröpfchen
abkühlen
und
trocknen.
EuroPat v2
In
addition,
problems
can
occur
in
connection
with
the
storage
stability,
which
can
be
manifested
in
a
phase
separation,
retrogradation
of
the
starch
used
or
lack
of
odor
stability.
Außerdem
können
Probleme
bei
der
Lagerstabilität
auftreten,
die
sich
in
einer
Phasentrennung,
Retrogradation
der
eingesetzten
Stärke
oder
mangelnder
Geruchsstabilität
äußern
können.
EuroPat v2
What
is
decisive
for
the
use
of
the
new
starch
modified
by
recombinant
DNA
techniques
are,
on
the
one
hand,
structure,
water
content,
protein
content,
lipid
content,
fiber
content,
ashes/phosphate
content,
amylose/amylopectin
ratio,
distribution
of
the
relative
molar
mass,
degree
of
branching,
granule
size
and
shape
as
well
as
crystallization,
and
on
the
other
hand,
the
properties
resulting
in
the
following
features:
flow
and
sorption
behavior,
pastification
temperature,
viscosity,
thickening
performance,
solubility,
paste
structure,
transparency,
heat,
shear
and
acid
resistance,
tendency
to
retrogradation,
capability
of
gel
formation,
resistance
to
freezing/thawing,
capability
of
complex
formation,
iodine
binding,
film
formation,
adhesive
strength,
enzyme
stability,
digestibility
and
reactivity.
Entscheidend
für
den
Einsatz
der
neuen,
gentechnisch
veränderten
Stärken
sind
zum
einen
die
Struktur,
Wassergehalt,
Proteingehalt,
Lipidgehalt,
Fasergehalt,
Asche/Phosphatgehalt,
Amylose/Amylopektinverhältnis,
Molmassenverteilung,
Verzweigungsgrad,
Korngröße
und
-form
sowie
Kristallinität,
zum
anderen
auch
die
Eigenschaften,
die
in
folgende
Merkmale
münden:
Fließ-
und
Sorptionsverhalten,
Verkleisterungstemperatur,
Viskosität,
Dickungsleistung,
Löslichkeit,
Kleisterstruktur
und
-
transparenz,
Hitze-,
Scher-
und
Säurestabilität,
Retrogradationsneigung,
Gelbildung,
Gefrier/Taustabilität,
Komplexbildung,
Jodbindung,
Filmbildung,
Klebekraft,
Enzymstabilität,
Verdaulichkeit
und
Reaktivität.
EuroPat v2
It
is
also
known
that
such
products
have
a
greater
tendency
to
retrogradation
than
native
starches.
Es
ist
ebenfalls
bekannt,
daß
derartige
Produkte
eine
stärkere
Tendenz
zur
Retrogradation
als
native
Stärken
besitzen.
EuroPat v2
The
maltodextrin
fractions
capable
of
retrogradation
are
precipitated
in
a
refrigerator
at
7°
C.
for
a
period
of
48
h.
Im
Kühlschrank
werden
bei
7°C
über
einen
Zeitraum
von
48
h
die
zur
Retrogradation
fähigen
Maltodextrinanteile
ausgefällt.
EuroPat v2
The
usual
retrogradation
in
starch-containing
products,
which
results
in
a
viscosity
increase
or
phase
separation
by
creaming
or
sedimentation,
is
eliminated
in
these
polymer
dispersions
by
suitable
selection
of
the
starch
products.
Die
bei
stärkehaltigen
Produkten
übliche
Retrogradation,
die
zum
Anstieg
der
Viskosität
oder
zu
Phasentrennung
durch
Aufrahmen
oder
Absetzen
führt,
wird
bei
diesen
Polymerdispersionen
durch
geeignete
Selektion
der
eingesetzten
Stärkeprodukte
ausgeschlossen.
EuroPat v2
This
is
what
is
known
as
retrogradation,
a
return
(which
can
be
more
or
less
significant)
to
its
former
molecular
structure.
Dieses
Phänomen
nennt
man
Retrogradation,
das
heißt
die
(mehr
oder
weniger
starke)
Rückkehr
zu
der
vorherigen
Molekülstruktur.
ParaCrawl v7.1
Potato
starch
is
particularly
preferred,
because
with
this
it
is
possible
to
achieve
high
yields
and
a
particularly
low
viscosity
after
retrogradation
(property
b
above).
Besonders
bevorzugt
ist
Kartoffelstärke,
da
mit
dieser
hohe
Ausbeuten
und
eine
besonders
niedrige
Viskosität
nach
Retrogradation
(oben
Eigenschaft
b)
erzielt
werden
kann.
EuroPat v2
After
the
primary
solidification
of
the
mixture,
there
is
a
secondary
solidification,
which
is
accompanied
by
a
gradual
change
in
the
properties
of
the
substance
when
the
temperature
of
the
film,
which
has
solidified
primarily,
and/or
its
water
content
is/are
reduced
and/or
a
gradual
formation
of
a
network
of
the
starch
occurs,
induced
by
retrogradation,
i.e.,
crystallization
of
the
starch
macromolecules.
Nach
der
primären
Verfestigung
der
Mischung
findet
eine
sckundäre
Verfestigung
statt,
begleitet
von
einer
graduellen
Änderung
der
Stoffeigenschaften,
wenn
die
Temperatur
der
primär
verfestigten
Films
und/oder
deren
Wassergehalt
reduziert
wird
und/oder
indem
eine
langsame
Netzwerkbildung
der
Stärke
einsetzt,
die
durch
Retrogradation,
d.
h.
Kristallisation
der
Stärkemakromoleküle
hervorgerufen
wird.
EuroPat v2
Important
characteristic
properties
are
flowing
and
sorption
behavior,
swelling
and
pastification
temperature,
viscosity
and
thickening
performance,
solubility
of
the
starch,
transparency
and
paste
structure,
heat,
shear
and
acid
resistance,
tendency
to
retrogradation,
capability
of
film
formation,
resistance
to
freezing/thawing,
digestibility
as
well
as
the
capability
of
complex
formation
with
e.g.
inorganic
or
organic
ions.
Use
in
Non-Foodstuffs
Wichtige
Eigenschaftsmerkmale
sind
das
Fließ-
und
Sorptionsverhalten,
die
Quell-
und
Verkleisterungs-temperatur,
die
Viskosität
und
Dickungsleistung,
die
Löslichkeit
der
Stärke,
die
Transparenz
und
Kleisterstruktur,
die
Hitze-,
Scher-
und
Säurestabilität,
die
Neigung
zur
Retrogradation,
die
Fähigkeit
zur
Filmbildung,
die
Gefrier/Taustabilität,
die
Verdaulichkeit
sowie
die
Fähigkeit
zur
Komplexbildung
mit
z.B.
anorganischen
oder
organischen
Ionen.
EuroPat v2