Übersetzung für "Tenderizing" in Deutsch
The
through-movement
of
the
planar
meat
pieces
between
the
tenderizing
rollers
can
ensue
in
different
ways.
Das
Hindurchbewegen
der
flächigen
Fleischstücke
zwischen
den
Aufschließwalzen
kann
in
verschiedenster
Weise
erfolgen.
EuroPat v2
Essentially,
the
cutting
device,
the
tenderizing
device
and
the
separating
device
can
be
separated
from
one
another.
Grundsätzlich
können
die
Schneideinrichtung,
die
Aufschließeinrichtung
und
die
Trenneinrichtung
voneinander
getrennt
sein.
EuroPat v2
The
mechanical
tenderizing
device
can
also
be
designed
in
various
ways.
Die
mechanische
Aufschließeinrichtung
kann
ebenfalls
in
verschiedenster
Weise
gestaltet
sein.
EuroPat v2
Tenderizing
rollers
consisting
of
toothed
disks
can
also
be
cleaned
easily.
Aus
Zahnscheiben
zusammengestellte
Aufschließwalzen
können
darüber
hinaus
einfach
gereinigt
werden.
EuroPat v2
Process
according
to
claim
1,
wherein
at
least
one
intermediate
stage
for
fine
separation
is
provided
between
the
mechanical
tenderizing
process
and
the
following
separating
process.
Verfahren
nach
Anspruch
1
oder
2,
dadurch
gekennzeichnet,
daß
zum
Feinseparieren
zumindest
zwischen
dem
mechanischen
Aufschließvorgang
und
dem
anschließenden
Trennvorgang
eine
zwischenstufe
vorgesehen
ist.
EuroPat v2
Under
mechanical
"tenderizing",
a
mechanical
effect
on
the
meat
is
understood
which
intentionally
breaks
up
the
structure
of
the
meat.
Unter
mechanischem
"Aufschließen"
wird
eine
mechanische
Einwirkung
auf
das
Fleisch
verstanden,
die
die
Struktur
des
Fleisches
gezielt
aufbricht.
EuroPat v2
In
practice,
the
mechanical
tenderizing
of
meat
is
achieved,
for
example,
by
means
of
roller
systems
which
produce
incisions,
punctures,
indentations
or
the
like
up
to
a
certain
predetermined
depth
into
the
meat
(compare,
for
example,
DE-OS
35
09
735).
In
der
Praxis
wird
das
mechanische
Aufschließen
von
Fleisch
unter
anderem
durch
Walzensysteme
erzielt,
die
Einschnitte,
Einstiche,
Einkerbungen
oder
dergleichen
bis
in
eine
vorbestimmte
Tiefe
in
das
Fleisch
einbringen
(vgl.
beispielsweise
DE-OS
35
09
735).
EuroPat v2
In
accordance
with
the
invention,
in
a
second
step
following
this
division,
the
product
present
in
planar
pieces
is
then
purposefully
mechanically
tenderized
before
the
actual
separating
process
in
such
a
manner
that
the
"tenderizing
pattern"
is
exactly
matched
with
the
"pattern"
used
in
the
subsequent
separating
process.
Erfindungsgemäß
wird
dann
in
einem
auf
dieses
Aufteilen
folgenden
zweiten
Schritt
das
in
flächigen
Stücken
vorliegende
Gut
vor
dem
eigentlichen
Trennvorgang
gezielt
in
der
Weise
mechanisch
aufgeschlossen,
daß
das
"Aufschließmuster"
genau
auf
das
im
daran
anschließenden
Trennvorgang
eingesetzte
"Muster"
abgestimmt
ist.
EuroPat v2
In
the
case
of
application
of
known
pressure
conveyor-screen-drum-units
for
the
individual
stages,
it
is
advantageous
to
reduce
the
perforation
openings,
which
are
matched
with
the
upstream
mechanical
tenderizing
process
in
every
stage
with
regard
to
their
cross-section.
Im
Falle
des
Einsatzes
von
bekannten
Preßband-Siebtrommeleinheiten
für
die
einzelnen
Stufen
ist
es
vorteilhaft,
die
auf
den
vorgeschalteten
mechanischen
Aufschließvorgang
abgestimmten
Perforationsöffnungen
in
jeder
Stufe
hinsichtlich
ihres
Querschnittes
zu
reduzieren.
EuroPat v2
On
account
of
the
tenderizing,
it
is
been
made
possible
not
to
apply
the
pressure
onto
the
meat
in
the
separating
process
over
a
large
surface
for
a
longer
period
of
time,
but
to
apply
a
pressure
over
a
smaller
surface
area
for
a
shorter
period
of
time.
Durch
das
mechanische
Aufschließen
wird
es
ermöglicht,
im
Trennvorgang
auf
das
Fleisch
nicht
über
einen
längeren
Zeitraum
einen
großflächigen
Druck,
sondern
über
einen
kürzeren
Zeitraum
einen
kleinflächigeren
Druck
auszuüben.
EuroPat v2
Regarding
the
matching,
the
construction
of
the
tenderizing
device
with
respect
to
the
separating
device
is
of
particular
importance,
as
has
already
been
described
in
connection
with
the
inventive
process.
Hinsichtlich
der
Abstimmung
ist
der
Aufbau
der
Aufschließeinrichtung
in
bezug
auf
die
Trenneinrichtung
von
besonderer
Bedeutung,
wie
dies
bereits
im
Zusammenhang
mit
dem
erfindungsgemäßen
Verfahren
im
einzelnen
erläutert
wurde.
EuroPat v2
It
is
advantageous
in
such
an
arrangment
to
arrange
the
drive
shafts
to
be
adjustable
with
respect
to
one
another
in
terms
of
their
spacing
so
as
to
be
able
to
set
the
optimal
operative
gap
between
the
tenderizing
rollers
through
tests.
Bei
einer
derartigen
Anordnung
ist
es
vorteilhaft,
die
Antriebswellen
abstandsverstellbar
nebeneinander
anzuordnen,
um
den
optimalen
Arbeitsspalt
zwischen
den
Aufschließwalzen
durch
Versuche
bestimmen
zu
können.
EuroPat v2
The
toothed
disks
consist
of
puncturing
or
incising
teeth
which
are
formed
or
arranged
with
respect
to
one
another
in
accordance
with
a
predetermined
tenderizing
pattern.
Diese
Zahnscheiben
besitzen
an
ihrem
Umfang
Einstich-
oder
Einschnittzähne,
die
gemäß
einem
vorgegebenen
Aufschließmuster
geformt
und
zueinander
angeordnet
sind.
EuroPat v2