Übersetzung für "Baking agent" in Deutsch
As
a
rule
the
baking
agent
is
employed
in
the
form
of
an
aqueous
solution.
In
der
Regel
werden
die
verbackenden
Mittel
in
wässriger
Lösung
verarbeitet.
EuroPat v2
As
a
rule
the
mix,
if
necessary
the
binder,
and
the
baking
agent
are
mixed
with
water
in
a
conventional
manner
by
stirring
or
kneading.
In
der
Regel
wird
das
Korngemisch,
falls
erforderlich,
das
Bindemittel
und
das
verbackende
Mittel
mit
Wasser
auf
an
sich
bekannte
Weise,
wie
durch
Kneten
oder
Rühren,
angemischt.
EuroPat v2
Drying
is
carried
out
at
80°-100°
C.
depending
on
the
type
and
composition
of
the
baking
agent,
and
produces
good
green
strength
at
most
after
24
hours.
Eine
Trocknung
wird
in
Abhängigkeit
von
der
Art
und
Zusammensetzung
der
verbackenden
Mittel,
in
der
Regel
bei
80
bis
100°C,
durchgeführt
und
ergibt
eine
gute
Grünfestigkeit
des
Formkörpers
nach
spätestens
24
Stunden.
EuroPat v2
The
transglutaminase
can
also
be
mixed
with
other
conventional
additives
into
a
baking
agent
which
the
baker
adds
together
with
flour,
water,
and
yeast,
or
other
conventional
raising
agents
for
the
preparation
of
dough.
Die
Transglutaminase
kann
auch
mit
anderen
üblichen
Zusatzstoffen
zu
einem
Backmittel
vermischt
werden,
welches
der
Bäcker
zusammen
mit
Mehl,
Wasser
und
Hefe
oder
anderen
üblichen
Treibmitteln
zur
Teigherstellung
einsetzt.
EuroPat v2
The
chemical
or
ceramic
binder
and
baking
agent
are
preferably
mixed
together
first,
and
then
the
refractory
material
mixed
into
this.
Bevorzugt
mischt
man
das
chemische
oder
das
keramische
Bindemittel
und
das
verbackende
Mittel
vor
und
mischt
dann
erst
das
feuerfeste
Material
zu.
EuroPat v2
The
invention
also
provides
a
baking
agent
and
a
method
for
producing
bread
and
baked
goods
using
the
new
xylanase,
wherein
the
xylanase
increases
the
volume
and
improves
the
consistency
of
the
dough.
Die
Erfindung
betrifft
weiterhin
ein
Backmittel
und
ein
Backverfahren
zur
Herstellung
von
Brot
und
Backwaren
unter
Verwendung
der
neuen
Xylanase,
wobei
sie
eine
volumenerhöhende
und
teigverbessernde
Wirkung
entfaltet.
EuroPat v2
The
invention
further
relates
to
a
process
for
preparing
surface
coatings
by
applying
to
a
substrate
in
the
form
of
a
film,
and
baking,
a
coating
agent
which
contains
a
binder
mixture
of
an
organic
synthetic
resin
A
and
a
crosslinking
agent
B,
wherein
said
synthetic
resin
A
is
an
epoxy
resin,
polyester
resin
or
acrylate
resin
having
a
number
average
molecular
weight
of
500
to
20,000
and
at
least
0.2
equivalent
per
100
g
of
resin
of
primary
and/or
secondary
amino
groups
and/or
hydroxyl
groups,
and
said
crosslinking
agent
B
is
an
organic
compound
having
at
least
2
?-alkoxyalkyl
ester
groups
per
molecule.
Die
Erfindung
betrifft
ferner
ein
Verfahren
zum
Herstellen
von
Überzügen
durch
Aufbringen
eines
Überzugsmittels
auf
ein
Substrat
in
Form
eines
Filmes
durch
Einbrennen,
wobei
das
Überzugsmittel
eine
Bindemittelmischung
aus
einem
organischen
Kunstharz
A
und
einem
Vernetzungsmittel
B
enthält,
die
dadurch
gekennzeichnet
ist,
dass
das
Kunstharz
A
ein
von
Epoxidgruppen
freies
Epoxidharzderivat,
Polyesterharzderivat
oder
Acrylatharzderivat
mit
einem
zahlenmittleren
Molekulargewicht
von
500
bis
20
000
und
mindestens
0,2
Äquivalenten
je
100
g
Harz
an
primären
und/oder
sekundären
Aminogruppen
und/oder
Hydroxylgruppen
ist
und
das
Vernetzungsmittel
B
eine
organische
Verbindung
mit
mindestens
2
ß-Alkoxyalkylestergruppen
pro
Molekül
ist.
EuroPat v2
With
the
use
of
sourdough
in
addition
to
or
instead
of
yeast
as
a
baking
agent,
up
to
40%
by
weight
of
the
flour
mixture
can
be
employed
in
the
form
of
sourdough.
Sofern
zusätzlich
zur
Hefe
oder
anstelle
der
Hefe
als
Backtriebmittel
Sauerteig
eingesetzt
wird,
so
kann
bis
zu
40
Gew.%
der
Mehlmischung
als
Sauerteig
eingesetzt
werden.
EuroPat v2
For
producing
baked
goods,
the
baking
mix
of
the
present
invention
is
mixed
with
water,
salt
and
at
least
one
baking
agent.
Zur
Herstellung
von
Brotbackwaren
wird
die
erfindungsgemäße
Backmischung
mit
Wasser,
Salz
und
wenigstens
einem
Backtriebmittel
angerührt.
EuroPat v2
The
mechanical
and
chemical
properties
of
the
coating
obtained
after
baking
the
coating
agent
(1)
in
the
inventive
method
(III)
may
be
further
improved
due
to
the
fact
that
they
additionally
contain
fillers.
Die
mechanischen
und
chemischen
Eigenschaften
der
nach
dem
Einbrennen
des
Beschichtungsmittels
(1)
im
erfindungsgemäßen
Verfahren
(III)
erhaltenen
Beschichtung
können
weiterhin
dadurch
verbessert
werden,
dass
diese
zusätzlich
Füllstoffe
enthält.
EuroPat v2
It
is
used,
for
example,
as
food
additive
(in
particular
in
the
baking
agent
industry),
as
feedstock
in
cosmetics,
and
also
as
raw
material
for
the
production
of
pharmaceutical
active
ingredients
(in
particular
N-acetylcysteine
and
S-carboxymethylcysteine).
Sie
wird
beispielsweise
als
Lebensmittelzusatzstoff
(insbesondere
in
der
Backmittelindustrie),
als
Einsatzstoff
in
der
Kosmetik,
sowie
als
Ausgangsprodukt
für
die
Herstellung
von
Pharmawirkstoffen
(insbesondere
N-Acetyl-Cystein
und
S-Carboxy-
Methyl-Cystein)
verwendet.
EuroPat v2
Our
company
was
established
in
2006
and
provides
customised
solutions
and
specialist
products
for
bakeries
and
the
baking
agent
industry.
Seit
2006
besteht
unser
Unternehmen
und
bietet
kundenspezifische
Lösungen
sowie
spezielle
Produkte
für
Bäckereien
und
die
Backmittelindustrie.
ParaCrawl v7.1
Ingredients:
61%
whole
milk
chocolate
(sugar,
cocoa
butter,
whole
milk
powder,
cocoa
mass,
emulsifier:
soya
lecithins),
sugar,
10
%
hazelnuts,
wheat
flour,
coco-,
palm-
and
palm
kernel
oil
(in
variable
proportions),
soya
bean
flour,
cocoa
powder,
salt,
emulsifiers:
soya
lecithins,
mono-
and
diglycerides
of
food
fatty
acids,
baking
agent:
sodium
bicarbonate.
Inhaltsstoffe:
61%
Vollmilch-Schokolade
(Zucker,
Kakaobutter,
Vollmilchpulver,
Kakaomasse,
Emulgator:
Sojalecithine),
Zucker,
10%
Haselnüsse,
Weize
nmehl,
Kokos-,
Palm-
und
Palmkernöl
(in
veränderlichen
Gewichtsanteilen),
Sojamehl,
Kakaopulver,
Speisesalz,
Emulgatoren:
Sojalecithine,
Mono-
und
Diglyceride
von
Speisefettsäuren,
Backtriebmittel:
Natriumbicarbonat.
ParaCrawl v7.1
The
new
baking
agent
Top4Shop
is
the
optimal
choice
for
frozen
doughs
that
come
directly
from
the
freezer
into
the
oven
and
is,
therefore,
ideal
for
use
in
bakeries
with
several
branches.
Das
neue
Backmittel
Top4Shop
ist
die
optimale
Wahl
für
Tiefkühl-Teige,
die
direkt
vom
Froster
in
den
Ofen
kommen
und
ist
damit
ideal
für
den
Einsatz
in
Bäckereien
mit
mehreren
Filialen.
ParaCrawl v7.1
The
baking
emulsifiers
contained
in
the
baking
agents
do
not
form
any
sharply
defined
group.
Die
in
den
Backmitteln
enthaltenen
Backemulgatoren
bilden
keine
scharf
abgegrenzte
Stoffgruppe.
EuroPat v2
The
preferred
baking
agents
according
to
the
invention
contain
the
xylanase
blended
with
such
baking
emulsifiers.
Die
bevorzugten
Backmittel
gemäß
der
Erfindung
enthalten
die
Xylanase
im
Verschnitt
mit
derartigen
Backemulgatoren.
EuroPat v2
Other
baking
enzymes,
such
as
amylases
and
proteases,
can
also
be
included
into
the
baking
agents
of
the
present
invention.
Ebenso
können
gewünschtenfalls
weitere
Backenzyme,
wie
Amylasen
oder
Proteasen
in
derartige
Backmittel
eingearbeitet
werden.
EuroPat v2
The
present
invention
relates
to
an
improvement
in
the
field
of
baking
technology,
and
more
particularly
to
improved
baking
agents,
flours,
doughs,
and
baked
goods,
as
well
as
to
improved
methods
for
making
doughs
and
baked
goods.
Die
Erfindung
betrifft
eine
Verbesserung
auf
dem
Gebiet
der
Backtechnolgie,
die
in
neuen
Backmitteln,
verbesserten
Backmehlen
sowie
in
verbesserten
Verfahren
zur
Herstellung
von
Backteigen
und
Backwaren
zur
Anwendung
kommt.
EuroPat v2
As
components
of
baking
agents,
other
enzymes
in
addition
to
transglutaminase,
such
as
amylases,
proteases,
and
hemicellulases,
as
well
as
ascorbic
acid,
baking
emulsifiers,
salt,
sugar,
or
flour
are
contemplated.
Als
Bestandteile
von
Backmitteln
kommen
neben
der
Transglutaminase
auch
andere
Backenzyme,
wie
Amylasen,
Proteasen
und
Hemicellulasen,
sowie
Ascorbinsäure,
Backemulgatoren,
Salz,
Zucker
oder
Mehl
in
Betracht.
EuroPat v2
Thus,
"baking
agents"
according
to
the
invention
include
mixtures
of
transglutaminase
with
at
least
one
of
the
aforementioned
components,
wherein
the
concentration
of
this
enzyme
is
in
a
range
which
is
greater
than
the
content
necessary
in
the
dough.
Als
Backmittel
im
Sinne
der
Erfindung
werden
daher
Mischungen
aus
wenigstens
einem
der
genannten
Bestandteile
mit
Transglutaminase
angesehen,
wobei
die
Konzentration
dieses
Enzyms
in
einem
Bereich
liegt,
der
höher
als
der
im
Teig
erforderliche
Gehalt
liegt.
EuroPat v2
This
effect
is
achieved
with
all
types
of
wheat
flours--an
effect
which
has
not
previously
been
observed
with
other
baking
agents--even
when
the
dough
was
optimized
by
additions
of
amylases,
proteases
and
emulsifiers.
Dieser
Effekt
wird
-
was
bei
Backmitteln
sonst
nicht
beobachtet
wird
-
bei
allen
Weizenmehlen
erreicht,
und
zwar
auch
dann,
wenn
diese
bereits
durch
Zusätze
von
Amylasen,
Proteasen
und
Emulgatoren
hinsichtlich
des
Backvolumens
optimiert
worden
sind.
EuroPat v2
Fin
Mix
(baking
mix
2)
corn
starch,
rice
flour,
potato
flour,
modified
potato
starch,
sugar,thickeners
(guar
gum,
E464,
E401,
pectin),
baking
agents(E
575,
sodium
carbonate),
mineral
iron,
vitamins
(B1,
B2,
Niacin,
B6,
folic
acid).
Fin
Mix
(Backmix
2)
Maisstärke,
Reismehl,
Kartoffelmehl,
modifizierte
Kartoffelstärke,
Zucker,Verdickungsmittel
(Guarkernmehl,
E
464,
E
401,
Pektin),
Backtriebmittel
(E
575,
Natriumcarbonat),
Mineralstoff
Eisen,
Vitamine
(B1,
B2,
Niacin,
B6,
Folsäure).
ParaCrawl v7.1
The
operator-guided
manual
weighing
centreÂ
ManDos
Â
is
ideal
for
micro
quantities
such
as
flavourings,
baking
agents,
emulsifiers,
dyes
and
other
ingredients
that
cannot
be
fully
automated
in
a
profitable
manner
owing
to
their
consistency
(physical
properties)
or
production
need
(quantity
and
frequency).
Das
bedienergeführte,
manuelle
Wiegezentrum
ManDos
ist
sinnvoll,
wenn
Kleinstmengen
wie
Aromastoffe,
Backmittel,
Emulgatoren,
Farbstoffe
und
andere
Zutaten,
die
durch
ihre
Konsistenz
(physikalische
Eigenschaften)
oder
durch
ihren
Produktionsbedarf
(Menge
und
Häufigkeit)
nicht
rentabel
vollautomatisiert
werden
können.
ParaCrawl v7.1
The
term,
food
additives,
encompasses
substances
like
artificial
sweeteners,
dyes,
preservatives,
antioxidants,
acidifiers,
emulsifiers,
stabilisers
or
baking
agents.
Zusatzstoffe
in
Lebensmitteln
sind
beispielsweise
künstliche
Süßstoffe,
Farbstoffe,
Konservierungsstoffe,
Antioxidationsmittel,
Säuerungsmittel,
Emulgatoren,
Stabilisatoren
oder
Backtriebmittel.
ParaCrawl v7.1