Translation of "Kräuterbrot" in English
Dies
ist
die
Philosophie
des
Meisterkochs
aus
Nuoro,
den
es
in
das
Trentino
verschlagen
hat:
Claudio
Melis,
zuverlässiger
Kenner
der
Wurzeln
des
Territoriums,
das
in
seinen
speziellen
Gerichten
Ausdruck
findet,
wie
“Creste
di
ricotta
di
pecora
informata
su
crema
di
piselli
e
lomo
iberico
Joselito”
(Creste
mit
Schafsricotta
auf
Erbsencreme
und
iberische
Lende
Joselito)
oder
die
“Pancetta
di
maiale
al
pane
aromatico,
scorza
di
limone
e
melanzane
baby
fritte”
(Schweinebauch
mit
Kräuterbrot,
Zitronenschale
und
frittierten
Babyauberginen),
wie
auch
“Trancio
di
merluzzo
arrostito
e
cotto
in
olio
aromatico,
taccole
e
il
loro
succo”
(Gebratener
und
in
Kräuteröl
gekochter
Kabeljau,
breite
Bohnen
und
deren
Saft).
This
is
the
philosophy
of
the
Nuoro
chef,
transplanted
in
Trentino,
Claudio
Melis,
a
conscientious
connoisseur
of
the
roots
of
the
region,
which
he
restates
in
special
dishes
such
as
the
“Sheep
ricotta
ridges
moulded
onto
cream
of
peas
and
lomo
iberico
Joselito”
or
the
“Pork
belly
with
aromatic
bread,
lemon
zest
and
fried
baby
eggplant”
and
the
“Roasted
Cod
Steak
cooked
in
aromatic
oil,
mangetout
and
their
juice”.
ParaCrawl v7.1
Einen
frischen
Teig
für
ein
ganz
spezielles
Kräuterbrot
mit
Koriander
und
Fenchel
bezieht
er
vom
nahegelegenen
Reiterhof
Wirsberg.
He
gets
a
fresh
dough
for
a
very
special
herb
bread
with
coriander
and
fennel
from
the
nearby
Reiterhof
Wirsberg.
ParaCrawl v7.1