Translation of "Conchieren" in English
Das
Conchieren
von
Schokolademasse
ist
bisher
ein
zeitintensiver
Prozeß.
Heretofore,
the
conching
of
chocolate
compound
has
been
a
time-consuming
process.
EuroPat v2
Auf
das
Conchieren
folgt
in
der
Schokoladenherstellung
das
Temperieren.
A
major
aspect
of
chocolate
manufacturing
is
the
conching
step.
ParaCrawl v7.1
Durch
das
Conchieren
wird
die
Masse
wundervoll
cremig
und
delikat.
By
means
of
conching
the
mass
becomes
wonderfully
creamy
and
delicious.
ParaCrawl v7.1
Es
ist
vielmehr
das
Herstellungsverfahren
der
Schokolade
entscheidend,
insbesondere
das
Conchieren.
It
is
the
production
process,
and
here
in
particular
the
conching.
ParaCrawl v7.1
Die
Frisse™
ELK
S
ist
der
preisattraktive
Einstieg
in
flexibles
Conchieren.
The
Frisse™
ELK
S
is
the
attractively
priced
introduction
to
flexible
conching.
ParaCrawl v7.1
Das
Conchieren
ist
die
letzte
Bearbeitungsstufe
bei
der
konventionellen
Schokoladenherstellung.
Conching
is
the
final
processing
stage
in
the
manufacture
of
conventional
chocolate.
ParaCrawl v7.1
Zu
langes
Conchieren
ist
sogar
schädlich
für
den
Geschmack
der
Schokolade.
Too
much
conching
can
actually
spoil
the
taste
of
the
chocolate.
ParaCrawl v7.1
Beim
Conchieren
bis
zu
48
Stunden
verflüchtigen
sich
unerwünschte
Aromastoffe
wie
beispielsweise
Säuren.
While
conching
for
up
to
48
hours,
unwanted
aroma
materials
such
as
acids
disappear.
ParaCrawl v7.1
Ein
wichtiger
Verfahrensschritt
in
der
Schokoladenherstellung
ist
das
sogenannte
Conchieren.
The
manufacturing
process
of
chocolate
is
a
delicate
procedure.
The
Conching
ParaCrawl v7.1
Weiterhin
betrifft
die
Erfindung
eine
Vorrichtung
zum
Conchieren
der
Schokolademasse
und
zum
Abfördern
derselben.
Furthermore,
the
invention
relates
to
an
apparatus
for
conching
the
chocolate
mass
and
for
discharging
same.
EuroPat v2
Die
Bohnen
werden
ganz
langsam
geröstet
und
das
Conchieren
der
Kakaomasse
dauert
mehrere
Tage.
The
beans
are
roasted
really
slowly
and
the
conching
of
the
cocoa
mass
takes
several
days.
ParaCrawl v7.1
Das
intensive
Conchieren
ist
neben
den
wertvollen
Rohstoffen
das
eigentliche
Geheimnis
des
wahren
Schokoladengenusses.
In
addition
to
the
select
raw
materials,
the
conching
is
the
real
secret
behind
a
great
chocolate.
ParaCrawl v7.1
Nach
dem
Conchieren
der
Schokoladenmasse
sind
alle
Fette
wie
Kakaobutter
und
Milchfett
vollständig
geschmolzen.
After
the
chocolate
mass
has
been
conched,
all
the
fats,
such
as
the
cocoa
butter
and
the
milk
fat,
are
fully
melted.
ParaCrawl v7.1
Beim
kontinuierlichen
Conchieren
von
Schokolademasse
in
einer
Conche
(10)
ist
es
wichtig,
einen
weitgehend
konstanten
Inhalt
der
Conche
(10)
sicherzustellen.
In
the
continuous
conching
of
chocolate
mass
in
a
conche
(10)
it
is
important
to
ensure
essentially
constant
contents
of
the
conche
(10).
EuroPat v2
Die
Erfindung
betrifft
ein
Verfahren
zum
kontinuierlichen
Conchieren
von
(Ausgangs-)Schokolademasse
in
einer
Conche,
in
die
Ausgangsmaterial
fortlaufend
eingefördert
und
der
conchierte
Schokolademasse
entsprechend
fortlaufend
entnommen
wird.
The
invention
relates
to
a
process
for
continuously
conching
chocolate
(starting)
mass
in
a
conche,
into
which
starting
material
is
continuously
introduced
and
from
which,
correspondingly,
conched
chocolate
mass
is
continuously
discharged.
EuroPat v2
Kontinuierliches
Conchieren
von
Schokolademasse,
das
heißt
der
kontinuierliche
Betrieb
einer
Conche
mit
fortlaufender
Zugabe
von
Ausgangsmaterial
und
ebenfalls
fortlaufender
Entnahme
der
conchierten
Schokolademasse,
ist
bereits
bekannt.
A
continuous
conching
of
chocolate
mass,
i.e.
a
continuos
operation
of
a
conche
with
a
continuous
infeed
of
starting
material
and
a
likewise
continuous
extraction
of
conched
chocolate
mass
is
already
known.
EuroPat v2
Der
Erfindung
liegt
demnach
die
Aufgabe
zugrunde,
das
kontinuierliche
Conchieren
von
Schokolademasse
weiterzuentwickeln
und
zu
verbessern.
The
invention
is
therefore
based
on
the
object
to
further
develop
and
improve
the
continuous
conching
of
chocolate
mass.
EuroPat v2
Der
Erfindung
liegt
die
Erkenntnis
zugrunde,
daß
die
komplexen
Zusammenhänge
beim
Conchieren
von
Schokolademasse
nur
dann
beherrscht
werden,
wenn
die
(ständig)
in
der
Conche
vorhandene
Menge
der
Schokolademasse
möglichst
genau
bemessen
ist.
The
basic
idea
of
the
invention
is
that
the
complex
interrelations
in
the
conching
of
chocolate
mass
can
only
be
mastered,
if
the
quantity
of
chocolate
mass
(constantly)
present
in
the
conche
is
measured
as
accurately
as
possible.
EuroPat v2
Die
Conche
10
besteht
aus
einem
Conchenbehälter
12,
in
dem
ein
Rührwerk
zum
intensiven
Conchieren
der
(trockenen)
Schokolademasse
angeordnet
ist.
The
conche
10
comprises
a
conche
vessel
12,
inside
which
a
mixer
is
arranged
for
intensely
conching
the
(dry)
chocolate
mass.
EuroPat v2
Bei
einem
derartigen
Conchieren
der
Schokolademasse
durch
die
mechanische
Einwirkung
der
Rotoren
wird
eine
Erwärmung
und
Belüftung
erzielt.
With
such
a
conching
of
the
chocolate
mass
by
means
of
the
mechanical
action
of
the
rotors,
a
heating
and
aeration
will
be
accomplished.
EuroPat v2
Dies
ermöglicht
nämlich
die
Aufarbeitung
von
Feststoffen,
wie
Nüssen
gleichzeitig
mit
dem
Conchieren
in
einem
einzigen
Arbeitsvorgang.
For
this
enables
working
up
of
solid
matter,
such
as
nuts,
concomitantly
to
the
conching
in
one
single
operation.
EuroPat v2
Beim
Conchieren
erfordert
das
Versalben
und
Verpasten
der
Masse
zu
Beginn
dieses
Arbeitsganges
zunächst
einen
hohen
Energieaufwand,
um
die
notwendigen
Scherkräfte
einleiten
zu
können.
In
the
conching
treatment
inside
the
conche,
the
unguent
and
paste-like
consistency
of
the
paste
first
of
all
requires
a
high
expenditure
of
energy
at
the
beginning
of
this
operation
in
order
to
be
able
to
introduce
the
required
shearing
forces.
EuroPat v2
Durch
die
Ableitung
des
Abschlusses
dieser
Phase
des
Conchierprozesses
aus
dem
Energiesummenwert
der
während
der
zäh-plastischen
Phase
der
Conche
zugeführten
Energie
lässt
sich
leicht
wiederholbar
Schokolademasse
gleicher
Eigenschaft
und
Qualität
conchieren.
By
derivation
of
the
termination
signal
for
the
conching
process
from
the
summation
value
of
energy
of
the
energy
introduced
into
the
conching
device
during
the
viscous-plastic
phase,
a
chocolate
mass
of
identical
properties
and
of
an
identical
quality
can
be
conched
in
a
manner
easy
to
repeat.
EuroPat v2
Die
Erfindung
betrifft
eine
Vorrichtung
(Conche)
zum
Mischen
(Conchieren)
von
Bestandteilen
für
die
Herstellung
von
Schokolademasse,
mit
in
einem
im
wesentlichen
zylindrischen
Behälter,
insbesondere
in
einer
Hauptkammer,
um
eine
horizontale
Achse
drehbarer,
mittiger
Hauptwelle,
auf
der
Mischwerkzeuge
angeordnet
sind
und
mit
an
einer
inneren
Mantelfläche
des
Gehäuses
in
Umfangsrichtung
umlaufenden
Abstreiforganen.
BACKGROUND
OF
THE
INVENTION
The
invention
relates
to
a
device
(conche)
for
mixing
(conching)
components
for
the
production
of
chocolate
compound,
with
a
central
main
shaft
having
mixing
tools
disposed
thereon
and
being
rotatable
about
a
horizontal
axis
in
an
essentially
cylindrical
container,
especially
in
a
main
chamber,
and
with
stripping
means
revolving
along
an
inner
wall
surface
of
the
housing
in
the
peripheral
direction.
EuroPat v2
Zum
vollständigen
Conchieren
einer
Charge
mit
einer
Conche
entsprechend
DE
39
18
813
sind
beispielsweise
12
h
erforderlich.
For
example,
the
complete
conching
of
one
batch
with
a
conche
according
to
DE
39
18
813
requires
12
h.
EuroPat v2
Die
Erfindung
betrifft
die
Verwendung
einer
Mischeinrichtung,
die
aus
einer
Trommel
mit
einer
darin
drehbar
gelagerten
mit
Antriebsmitteln
versehenen
Welle
besteht,
zum
Conchieren,
insbesondere
von
Schokoladenmassen,
wobei
an
der
Welle
mehrere
Mischwerkzeuge
befestigt
sind.
The
invention
concerns
the
use
of
a
mixing
apparatus
comprising
a
drum
with
a
shaft
having
a
drive
mechanism
rotatably
mounted
therein
for
conching,
in
particular
of
bulk
chocolate,
wherein
a
plurality
of
mixing
tools
are
attached
to
the
shaft.
EuroPat v2
Verfahren
zum
kontinuierlichen
Conchieren
von
Schokolademasse
in
einer
Conche,
in
die
Ausgangsmaterial
fortlaufend
eingefördert
und
der
conchierten
Schokolademasse
entsprechend
forlaufend
entnommen
wird,
dadurch
gekennzeichnet,
daß
die
Menge
des
zugeführten
Ausgangsmaterials
und/oder
die
Menge
der
entnommenen
conchierten
Schokolademasse
festgestellt
werden,
insbesondere
durch
Wägen
und
daß
die
Zufuhr
von
Ausgangsmaterial
und/oder
die
Menge
der
entnommenen
conchierten
Schokolademasse
danach
derart
gesteuert
wird
bzw.
werden,
daß
die
Menge
der
Schokolademasse
in
der
Conche
konstant
ist.
We
claim:
A
process
for
continuously
conching
chocolate
mass
in
a
conche,
into
which
starting
material
is
continuously
fed
and
from
which,
correspondingly,
conched
chocolate
mass
is
continuously
discharged,
said
process
comprising
the
steps
of:
determining
the
quantity
of
starting
material
fed
into
said
conche
or
the
quantity
of
the
discharged
conched
chocolate
mass.
EuroPat v2
Durch
die
Beaufschlagung
der
Rohmasse
mit
Hochdruck-Dampf
im
Anschluß
an
eine
Dampfsperre
unmittelbar
im
Anschluß
an
den
Eintrag
in
den
Extruder
wird
überraschenderweise
nicht
nur
die
an
sich
unter
dem
Einfluß
von
Hochdruck-Dampf
und
Scherwirkung
bekannte
Entkeimung
erreicht,
sondern
darüber
hinaus
werden
bereits
ganz
am
Anfang
des
Herstellungsprozesses
Off-Flavours
abgezogen,
d.h.
bereits
vor
Bildung
der
gewünschten
Röstaromen,
so
daß
am
Ende
des
Prozesses
kein
Conchieren
mehr
erforderlich
ist.
As
a
result
of
acting
on
the
raw
material
with
high-pressure
steam
following
on
a
steam
lock
immediately
after
introduction
into
the
extruder,
surprisingly,
not
only
is
the
sterilization,
known
per
se,
achieved
under
the
influence
of
high-pressure
steam
and
shearing
action
but
also,
in
addition,
off-flavours
are
removed
at
the
very
beginning
of
the
manufacturing
process,
that
is
to
say
before
the
formation
of
the
desired
roasting
aromas,
so
that
conching
is
no
longer
necessary
at
the
end
of
the
process.
EuroPat v2